Til 4 personer

700 gram skrei/torskerygg

Rogn fra to kråkeboller 

1 pose fersk vasket spinat 

Olje og smør for steking

Salt og pepper

2 st finhakket sjarlottløk

1-2 dl hvit vin

2 ss fløte eller creme fraiche

100 gram smør

Salt og pepper

1 ss. Hakket persille, dill eller gressløk

1. Ha i litt smør i en kjele og sett den på middels varme. Tilsett løk og rør rundt.

2. Ha i vinen når løken er gylden og øk varmen. Kok til det er 0.5 dl væske igjen.

3. Rør inn fløte/cremefraiche og senk varmen

4. Rør inn smør litt etter litt. NB: Nå må ikke sausen koke, for da skiller den seg!

5. Smak til med salt og pepper 

1. Del opp torsken i fire stykker, og strø 2 tsk salt på dem. Skyll saltet vekk etter 10 minutter og tørk fiskestykkene. Dette gjør fisken mer spenstig og hvit i kjøttet.

2. Salte og pepre fisken, varm en teflonpanne og legg i en spiseskje olje og en spiseskje smør. Stek fisken i ca to minutter på begge sider til de har fått farge.

3. Legg over fisken på et forvarmet fat og sett inn i ovnen i ca 10 minutter. Fisken er ferdig når den flaker seg.

4. Legg i spinaten i den samme stekepannen som du stekte fisken i ha den på lav til middels farge. Klikk i en spise skje smør samt litt salt og pepper. Sett et skrelt hvitløksfedd fedd på en gaffel og rør rundt i spinaten. Spinaten er ferdig når den har falt sammen og er gylden og fin. 

Krydre med litt salt og pepper

Vend kråkebollen, og klipp den opp. Hell av vannet, og skrap ut rognen forsiktig. Rør inn halvparten av rognen i sausen. Legg spinaten på tallerken, og legg fisken over. Ha på sausen, og fordel resten av kråkebollerognen på toppen.